Christophe adam et meringue : toutes nos recettes

Name: Réalisez vous aussi les plus belles recettes du chef Christophe Adam
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Christophe Adam

Christophe Adam est pâtissier de l’année en 2014. Photo par bruno collinet

Christophe Adam fait certainement partie des pâtissiers les plus talentueux de sa génération. Auteur de livres à succès dont les fameux Les Eclairs et Caramel, il est également propriétaire de nombreuses boutiques dont trois au Japon. Breton d'origine, il débute sa carrière chez le pâtissier Legrand à Quimper. Il déploie rapidement son talent et son ingéniosité dans de prestigieux établissements à travers le monde, de Londres à Lausanne en passant par Paris où il sera notamment chef pâtissier de la mythique maison Fauchon durant quinze années.

Fort d'une créativité et d'une audace uniques, il revisite les classiques de la pâtisserie française et le succès est immédiat. Parmi ses créations les plus symboliques, les fameux éclairs de génie, un concept mono-produit mettant à l'honneur l'éclair au chocolat tout en cassant les codes de la pâtisserie traditionnelle. Esthétisme, fantaisie et innovation sont les maîtres mots de cet entrepreneur à qui tout réussi et les gourmets se font plaisir à reproduire ces performances culinaires. Du fameux Paris-Quimper en passant par la pâte de praliné, les madeleines et le moka, c'est le bonheur assuré pour nos papilles.

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Quelle meringue pour quel usage ?

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Toutes les recettes de Christophe Adam et meringue des Gourmets

Des idées de recettes de Christophe Adam et meringue pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Dômes de meringue chantilly à la verveine de Christophe Adam

Le Chat Gourmet

Des dômes de meringue croustillants, une Chantilly subtilement infusée à la verveine, des fraises fraîches et quelques feuilles de verveine (ou de menthe si ce n’est plus la saison)… voilà un dessert printanier, léger et raffiné, idéal pour conclure un repas de Pâques tout en fraîcheur.

La meringue craque délicatement sous la cuillère, laissant place à une crème douce et parfumée qui met en valeur la fraîcheur acidulée des fraises. Un jeu de textures et de saveurs à la fois simple et élégant.

Tarte aux citrons jaunes et verts de Christophe Adam

Le Chat Gourmet

Il existe de nombreuses versions de ce grand classique de la cuisine française. Avec ou sans meringue, c’est toujours un dessert gourmand bien acidulé.

De son côté, le Chef Pâtissier Christophe Adam qui a révolutionné le monde de l’éclair (le gâteau !), propose une tarte aux citrons jaunes et verts et la meringue, habituellement une meringue italienne, est remplacée par des meringues cuites émiettées sur la crème au citron, ce qui apporte croquant et douceur et donne un look original à cette tarte au citron.

Tarte framboise meringuée façon Christophe Adam

Regnier

Envie de goûter à la recette de tarte framboise meringuée façon christophe adam ? Cette recette de tarte est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.